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在清冷的冬天里，吃顿热暖锅是好多东谈主的选拔，而暖锅里离不开一份菌菇的鲜香，这份藏在火食气里的可口，背后是我国茂密发展的食用菌产业。它不与粮争地、不与菜争田，还稳定了多元食品供给需求。我国食用菌年产量照旧达到4200多万吨，这个产量占到专家的85%。在江苏连云港灌南县，有一个食用菌坐褥基地，那儿情况何如样？一齐来看。

杏鲍菇极新获利 当日采收次日上市

总台记者毛俊先容，在江苏连云港灌南县的当代化菌菇坐褥基地，每间菇房长10米、宽8米、高4米，里面摆放着20多排筹办约12000个长满杏鲍菇的菌棒。杏鲍菇长到15厘米至18厘米即为闇练，每个菌棒可产鲜菇800克操纵，比拟传统栽培神色增产30%，算下来单间菇房一轮就能产出19000多斤杏鲍菇。

这么一家大型食用菌坐褥企业，每天出厂极新的杏鲍菇300多吨，这亦然灌南当地弘远的食用菌坐褥产业的一个缩影。其中的诀窍至少包含了好的菌棒、菌种和科学化、圭臬化的培育繁衍区域。

好基料＋好品种 孕育好菌菇

黑地盘能长出好食粮，食用菌亦然这个意旨兴味意旨兴味。一包菌棒约2000克，里面填充了寥落的“基料”，因素有配比的玉米芯屑、木屑等，其中会添加250克的豆粕、甜菜粕等因素，其实都是农业的副家具，但也能成为菌菇滋长的好养料。

企业科研东谈主员会凭证坐褥情况，筛选培养不同的菌种，择优进行培育。每一个菌种商议和彩选的周期都在半年以上。

加工好的菌棒高温消毒后，会送到活水线上，由机器将液体的菌种注入菌棒之中，之后便是“静待花开”的历程。这些菌棒在24~26摄氏度、全阴沉的环境中静置50天，这个历程中，白色的菌丝会缓缓从菌棒的顶部膨大至整个这个词菌棒。之后要给菌棒搬家，搬到厂区菇房里，菌菇要完成滋长周期的临了20天的冲刺。

菌菇工场日夜坐褥 精确匹配滋长要素

菇房每天外气湿度严格保管在80%～90%，况且只消在临了20天滋长阶段，菇房会阶段性开灯，灯光分为蓝、白两种，提供不同波长的光照，提高菌菇滋长速率。

菌菇采收后，菌棒还有效处，基料经过高温再发酵，会散漫出近似于酒糟的醇香味，这是很好的有机肥，成心于改善农田泥土肥力。

新家具新期间出洋门 坐褥基地开到泰西

如今，江苏灌南每天的会坐褥1500多吨的菌菇，种类涵盖了杏鲍菇、双孢菇、金针菇、鹿茸菇等，不错说市面上能见到的在这里险些都有坐褥和销售。

不仅如斯，好多企业还把我方的工场带出洋门，在东南亚、泰西也纷繁设厂。在科技支握和发愤下，小菌菇也能有大产业。

“从黄到白”

看金针菇的育种解围路

不仅是工场化坐褥相沿起冬季食用菌的需求，在源流，种业翻新也在改造着市集花样。白色金针菇是我国达成种源自主可控观念需要“破难得”的物种。20世纪80年代末，日本白色金针菇品种参加中国市集，凭借高颜值与高产量，赶快取代咱们原土的黄色品种。“十四五”期间，我国脱手引申种业振兴活动，支握上海、福建、四川等食用菌产业上风省份和上风企业潜入开展育种勾通攻关，如今照旧达成白色金针菇的品种解围。

早晨的福建省漳浦县绥安中心市集，菌类摊位前摆满了整都的白色金针菇礼盒。

市集花样变化的背后是科研东谈主员长达数年的攻坚。2022年国度育种勾通攻关战术出台后，福建农林大学的科研团队开启了“寻种之旅”，针对白色金针菇等品种开展专项育种攻关。

福建农林大学造就 谢贵重：全天下野生的金针菇都是黄色的，莫得白色的。1986年日本科学家发现存白色的变异体，是以他就把它培育制品种。自后咱们实际室商议发现，它是由两个基因扫尾的，知谈它的遗传规矩之后，咱们就有了育种的期间门路。

福建农林大学与龙头企业共建育种平台，将实际室筛选出的杂交组合送到企业工场化车间，在接近本体坐褥的环境中反复考验和筛选。历经多年攻关，农万金9号、万金1号、万金3号等新品种赓续面市。其中，农万金9号单产照旧进步日本主推品种T022，从外不雅来看，菌柄更粗壮，颜值更高。

当今，我国科学家已完成300多个菌株的全基因组测序，检测了4000多份种质资源的出菇特质，创制出一批白色金针菇优异新种质。自主培育的系列白色金针菇品种市集占有率已从2021年的不及5%擢升到近30%，部分达成对外洋品种的替代。

（总台央视记者 王凯博 田琪永 毛俊 韩志涛）